La trufa es un hongo que se desarrolla bajo tierra en todo su ciclo. Cuando nacen, son microscópicas y en un periodo aproximado de unos 5 meses crecen hasta llegar al invierno, periodo en el cual maduran. La trufa que alcanza la madurez tiene una amplia variedad de tamaños y pesos. Una manera de ejemplificar, podría decir que hay trufas maduras que son del tamaño de un grano de uva y otras, menos frecuente, pueden alcanzar el tamaño de un melón.
En cuanto al peso, la más pequeñas un par de gramos y las más grandes alrededor de 1 kilo, siendo un récord una trufa encontrada en Australia el año 2016 que pesó 1,511 kilogramos. En Chile, hay antecedentes de una trufa de 1,3 kilos.
La mayor cantidad de trufas que se cosechan están en el rango de los 10 a 200 gramos.
