En el hemisferio sur las condiciones son apropiadas a fines de mayo, donde las temperaturas comienzan a bajar notoriamente. Como es razonable pensar, el comienzo de la maduración de las trufas negras de invierno no ocurre simultáneamente en toda la zona donde se encuentran las truferas en Chile, una extensión aproximada de 780 kilómetros de extensión. Dependerá de las condiciones climatológicas. Sin embargo, se da en general que durante la segunda quincena de mayo empiezan los primeros aromas, siendo ya persistente a fines de mayo, donde las trufas emiten su aroma en todo su esplendor.
