Hubo varias alternativas para invertir en un proyecto agrícola y el cultivo de la trufa fue la que cautivó más. Era absolutamente nuevo en el país, un cultivo intrigante, fuera de lo tradicional, llamativo en las cifras económicas, incierto, pero desafiante. Tenía una gran ventaja con respecto a otras alternativas, la unidad productiva podía ser pequeña y un cultivo bastante longevo, se decía sobre 30 años. Se utilizan perros y la gastronomía con trufa deslumbra, fascina.
El año 2007 partió la elección del lugar, su preparación, diseño del huerto y riego. En julio del 2008, la plantación.
