La trufa es un hongo y su desarrollo bajo el suelo coloca varios factores que afectan la obtención de trufas sanas y en consecuencia su comercialización. El perro y el trufero/cazador de trufas son los elementos más importantes que afectan… Continuar leyendo
El perro es parte esencial del equipo trufero, sus cualidades son insustituibles. Capacidad para ser entrenado, obediencia y olfato. Quizás es más fácil entender el papel que juega un perro trufero al hacer un símil con los perros que son… Continuar leyendo
La transición de la época estival al otoño, encuentra a la trufa en un periodo de crecimiento que se empieza a ralentizar, para dar paso a la progresiva melanización, formación de esporas y en definitiva entrar al estado de adulto… Continuar leyendo
La trufa tiene un ciclo biológico que describe el comportamiento del cultivo durante todo un año. Este ciclo, es particularmente extenso, ya que el fruto (el cuerpo fructífero del hongo) se desarrolla desde su nacimiento por unos 8 meses hasta… Continuar leyendo
Las trufas cuentan con un mecanismo extraordinariamente hábil para propagarse, toda vez que estando bajo tierra son incapaces de hacerlo. Es así que la dispersión de esporas para contaminar otros lugares o distribuir la contraparte sexual, lo hace a través… Continuar leyendo
El cultivo de trufas negras de invierno en Chile requiere una importante intervención química del suelo para alcanzar un pH de 8 app. Esto hace que los suelos tomarán distinto plazo para alcanzar una zona de confort que requiere la… Continuar leyendo
No hay sólo una especie de árbol trufero, hay varios y su empleo dependerá principalmente del tipo de trufa y clima. En Chile se han probado plantas micorrizadas con trufa negra de la especie encina española (Quercus ilex), robles (Quercus… Continuar leyendo
Siempre ocultas bajo tierra, en la oscuridad, cerca o distantes de un árbol, sabemos que están, pero no donde. Solo al final de su adolescencia de manera regular y escalonada, empiezan a propagar su potente y particular aroma para llamar… Continuar leyendo
La principal propiedad de la trufa negra es su Aroma. Al mismo tiempo, la más compleja y difícil de describir, quedando mucho según lo que percibe cada persona. Naturalmente, la trufa en tierra y en una mesa tienen matices, ya… Continuar leyendo
La literatura del cultivo de trufas aborda este tema y en general hay consenso en las diferentes etapas que va cumpliendo una plantación de trufas. Sin embargo, con la experiencia adquirida, se percibe más nítidamente los cambios de gestión y… Continuar leyendo